Biscotti Polvere di Stelle

YI biscotti Polvere di Stelle sono una delicatezza per il palato e per lo spirito .Rigorosamente vegan e gluten free accompagnano feste , merende , colazioni , sono un gradito pensiero e rallegrano l'Animo. Li ho chiamati così perché leggeri e friabili al palato si sciolgono come Polvere .

Ingredienti :

200gr di farina di mais / riso

80gr di olio 

80gr di zucchero di canna

Un pizzico di sale

Mezza bustina di kremor tartaro 

Buccia di limone grattugiata 

Zenzero grattugiato 

Mezzo bicchiere di acqua in cui avete sciolto un cucchiaino di semi di lino 

Frutti rossi ( ammorbiditi in acqua )

Impastare tutti gli ingredienti e infornare a 180 per 15 minuti .

Plumcake senza glutine con verdure e agrumi

Il

Plumcake è' un piatto sfizioso ottimo come aperitivo , spuntino o secondo leggero . È' un'alternativa veloce se volete servire una merenda salata o un brunch domenicale . Qui di seguito una versione senza glutine con verdure di stagione noci e agrumi . 

Preparazione :

Saltare in padella delle verdurine di stagione senza aglio o cipolla .

Intanto amalgamare 250 gr di farina di riso con 160 gr di latte di riso , un pizzico di sale e pepe, 60 gr di olio, 2 uova( per i Vegani ometterle) e mescolare . Aggiungere poi le verdurine , scorza di limone e arancia grattugiate, lievito senza glutine e qualche gheriglio di noce.

Cuocere in forno a 180 gradi in uno stampo da plumcake per 25/30 minuti .

Servire tiepido. 

Guacamole Agrumato

Il guacamole agrumato è' una salsa di origine messicana molto nutriente . Qui una versione creativa speziata ottima come aperitivo o anche per accompagnare pietanze e secondi . L'ho arricchita con polvere di buccia d'arancia essiccata e the' rosso ( rooibos , cannella e zenzero). 

Preparazione : 

Frullare 2 avocado maturi 

Un cipollotto

Uno spicchio d'aglio 

Un pizzico di sale 

Succo di limone 

Scorza d'arancia grattugiata 

Un cucchiaino di rooibos

Un pizzico di paprika 

Si ottiene una crema di morbida consistenza che accompagnerà crudite ' o tortillas di mais. 

Buon appetito 

Ciambelline dolci vegan con Anice e Cannella

Le Ciambelline sono un dolce semplice e versatile , sono ottime come merenda , spuntino , fine pasto, colazione . Si mantengono per tanti giorni se conservate in un contenitore di vetro ermetico! Sono veloci da preparare , economiche, si preparano con i bambini e in 12 minuti in forno sono pronte. 

Ecco come si preparano :

Dosi per 30 Ciambelline :

400gr di farina integrale 

100gr di zucchero di canna

100gr di olio di cocco o di semi

Scorza grattugiata di limone

Semi di anice

Un cucchiaio di zucchero vanigliato

Un bicchiere di latte vegetale

Un pizzico di sale 

Cannella in polvere 

Mescolare tutti gli ingredienti in un robot , nel caso il composto fosse appiccicoso aggiungere un po' di farina . Lasciar riposare l'impasto per mezz'ora e formare delle Ciambelline . Infornare per 12 minuti in forno caldo a 180 gradi.

Buon appetito ! 

I colori delle emozioni: Raw di zucca con fiori

Zucca e Carota Raw con pesto di mandorle , melissa, origano con fiori di lavanda.

I colori dei piatti ci comunicano emozioni , sentimenti , pensieri positivi , gioia, espansività ecc. Il colore arancione è' correlato al secondo chakra , il centro delle emozioni , del passato, del lasciare andare . È' un'incontro tra la forza del rosso e la vitalità del giallo . Qui ho preparato un piatto dedicato al fluire : carote e zucca crude mantengono integre le qualità di questi ortaggi dolci e delicato come l'animo femminile . Il pesto di mandorle con origano ( ricco di fenoli, vitamine e sali minerali ) Melissa ( anti spasmodica, limoncina, diuretica ) e lavanda ( calmante, lenitiva , rilassante ) è' un'ottimo condimento a questo piatto . Servito all'inizio del pasto dona freschezza ma anche appagamento e senso di sazietà .Vediamo la preparazione :

Utilizzare un affetta verdure e preparare un piatto di zucca e carote . A parte frullare mandorle Melissa essiccata e origano e qualche piccolo fiore di lavanda sale e aggiungere olio evo quanto basta .Condire gli spaghetti con quest'emulsione e guarnire con semi di sesamo .  Per assaporare questo piatto e saperne di più https://www.facebook.com/events/558242664340505/

La Befana al naturale : Dolcetti di sesamo e Lino al cocco

I semi sono elementi preziosi nell'alimentazione naturale . I semi di sesamo sono ricchi di calcio, fosforo , magnesio e ferro, contengono acidi oleici in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. I semi di lino sono ricchi di omega 3 noti per le loro proprietà antinfiammatorie , la salvaguardia delle ossa e tengono sotto controllo l'ipertensione . La Befana creativa ha portato un dolce semplice e gustoso ma ricco di preziosi nutrienti : dolcetti di sesamo e Lino con cocco.

Ho triturato con un piccolo robot da cucina i semi di sesamo e Lino ed aggiunto un po' di germe di grano , amalgamato con del malto d'orzo fino ad avere una consistenza abbastanza solida . Ho creato delle palline che ho impanato nelle scaglie di cocco. Ottimo come colazione, spuntino o fine pasto leggero . 

Ingredienti per 14 dolcetti circa:

2 cucchiai di semi di sesamo

2 cucchiai di semi di lino

2 cucchiai di germe di grano

1 cucchiaio di malto d'orzo

Cocco grattugiato secco in scaglie a piacere

Questo dolce verrà servito durante il corso di cucina ayurvedica il prossimo 11 gennaio https://www.facebook.com/events/923557281015496/