Riso Basmati alle Erbe & Fiori

Cereale di primaria importanza nella cultura orientale dona calma e fluidità . Cresce nell'acqua ed è' correlato alla luna e al lunedì . Qui è' preparato con aromi mediterranei e fiori in grado di 'riscaldare ' il corpo nella stagione invernale . Vediamo insieme : 

Ingredienti :

Riso basmati 

Olio Evo

Salvia

Rosmarino

Ortica

Maggiorana 

Melissa

Origano 

Fiori di calendula 

Preparazione :

Lessare il riso e salare leggermente . A parte preparare un trito di tutte le erbe ed insaporirli in olio . Condire il riso con il preparato e servire tiepido. 

Per gustare questo piatto ed altro ancora 

https://www.facebook.com/events/205511656461411/

I colori delle emozioni: Raw di zucca con fiori

Zucca e Carota Raw con pesto di mandorle , melissa, origano con fiori di lavanda.

I colori dei piatti ci comunicano emozioni , sentimenti , pensieri positivi , gioia, espansività ecc. Il colore arancione è' correlato al secondo chakra , il centro delle emozioni , del passato, del lasciare andare . È' un'incontro tra la forza del rosso e la vitalità del giallo . Qui ho preparato un piatto dedicato al fluire : carote e zucca crude mantengono integre le qualità di questi ortaggi dolci e delicato come l'animo femminile . Il pesto di mandorle con origano ( ricco di fenoli, vitamine e sali minerali ) Melissa ( anti spasmodica, limoncina, diuretica ) e lavanda ( calmante, lenitiva , rilassante ) è' un'ottimo condimento a questo piatto . Servito all'inizio del pasto dona freschezza ma anche appagamento e senso di sazietà .Vediamo la preparazione :

Utilizzare un affetta verdure e preparare un piatto di zucca e carote . A parte frullare mandorle Melissa essiccata e origano e qualche piccolo fiore di lavanda sale e aggiungere olio evo quanto basta .Condire gli spaghetti con quest'emulsione e guarnire con semi di sesamo .  Per assaporare questo piatto e saperne di più https://www.facebook.com/events/558242664340505/

LA CUCINA DELL'AMORE: Palak paneer Ayurvedic Style

LA CUCINA DELL'AMORE: Palak paneer Ayurvedic Style: Il Palak paneer è' un piatto della tradizione indiana a base di spinaci e formaggio . Io ho approntato una variante a questo piatto per ...

Palak paneer Ayurvedic Style

Il Palak paneer è' un piatto della tradizione indiana a base di spinaci e formaggio . Io ho approntato una variante a questo piatto per due motivi : utilizzare una verdura di stagione e poterlo servire anche ai Vegani .

La componente ayurveda è' data dalla combinazione di più sapori , insieme alle spezie .E' un piatto ottimo per Vata e Kapha ma dosando bene le spezie anche per Pitta. È' molto gustoso, si può servire come aperitivo insieme a crudite ', oppure come secondo piatto insieme a cereali integrali . 

Ecco qui la preparazione:

Ingredienti:

Scarola

Tofu

Passata di pomodoro

Aglio

Cipolla 

Zenzero

Panna di soya

Curcuma

Garam Masala

Un pizzico di sale

Un pizzico di zucchero 

Olio

Preparazione:

Lessare la scarola e strizzarla. A parte tritare aglio, zenzero e cipolla . Scaldare un po' d'olio e insaporire i semi di senape e cumino, aggiungere il trito, un cucchiaino di curcuma , 2 cucchiai di passata e un pizzico di sale . Tritare la scarola insieme al trito insaporito affinché diventi una bella crema . Rimettere in padella con qualche cucchiaiata di panna di soya , garam Masala è un pizzico di zucchero. Guarnire con semi di sesamo. 

Le gloriose proprietà dell'Alloro

Caro ad Apollo simbolo di Pace , Gloria e protezione l'alloro è' una pianta ricca di oli essenziali . Ha proprietà antisettiche , antiossidanti e digestive.Le foglie fresche raccolte in inverno e sminuzzate sono ottime per preparare un infuso che nei giorni post festivi aiuta la digestione , elimina gas intestinali e tonifica l'apparato digerente .Essiccando le foglie si può preparare un macerato oleoso utilizzabile per dei massaggi in caso di dolori articolari e reumatismi . 

La Befana al naturale : Dolcetti di sesamo e Lino al cocco

I semi sono elementi preziosi nell'alimentazione naturale . I semi di sesamo sono ricchi di calcio, fosforo , magnesio e ferro, contengono acidi oleici in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. I semi di lino sono ricchi di omega 3 noti per le loro proprietà antinfiammatorie , la salvaguardia delle ossa e tengono sotto controllo l'ipertensione . La Befana creativa ha portato un dolce semplice e gustoso ma ricco di preziosi nutrienti : dolcetti di sesamo e Lino con cocco.

Ho triturato con un piccolo robot da cucina i semi di sesamo e Lino ed aggiunto un po' di germe di grano , amalgamato con del malto d'orzo fino ad avere una consistenza abbastanza solida . Ho creato delle palline che ho impanato nelle scaglie di cocco. Ottimo come colazione, spuntino o fine pasto leggero . 

Ingredienti per 14 dolcetti circa:

2 cucchiai di semi di sesamo

2 cucchiai di semi di lino

2 cucchiai di germe di grano

1 cucchiaio di malto d'orzo

Cocco grattugiato secco in scaglie a piacere

Questo dolce verrà servito durante il corso di cucina ayurvedica il prossimo 11 gennaio https://www.facebook.com/events/923557281015496/

LA CUCINA DELL'AMORE: Cavolfiore alla Guajarati

LA CUCINA DELL'AMORE: Cavolfiore alla Guajarati: UUn piatto della cucina ayurvedica ricco di preziose sostanze antitumorali grazie al cavolo bianco . Si realizza in pochi minuti dato che è&...

Cavolfiore alla Guajarati

UUn piatto della cucina ayurvedica ricco di preziose sostanze antitumorali grazie al cavolo bianco . Si realizza in pochi minuti dato che è' semi cotto quindi mantiene intatte tutte le sue sostanze . Gli ingredienti principali sono il cavolo e naturalmente le spezie . 

Tritare il cavolo con un minipimer. A parte scaldare un cucchiaio d'olio con semi di cumino . Aggiungere il cavolo , un pizzico di sale e un cucchiaino di curcuma . Coprire e stufare per 5 minuti . Aggiungere a questo punto 3/4 di tazza d'acqua , un cucchiaino di curry dolce e un cucchiaino di coriandolo secco. Stufare altri 5 minuti e servire caldo .La combinazione di spezie e' equilibrata in quanto coriandolo e cumino rinfrescano ed aiutano a dissipare i gas intestinali mentre il curry dona al piatto un profumo esotico ma anche il sapore pungente . 

Questo piatto si serve con riso bianco . 

Vediamo le dosi per 4/5 persone :

5 tazze di cavolfiore tritato

3/4 di tazza d'acqua

Un cucchiaino di curcuma 

Qualche seme di cumino 

Un cucchiaio d'olio di sesamo 

Un cucchiaino di coriandolo secco

Un cucchiaino di curry dolce

Un pizzico di sale 

Semi di sesamo per guarnire .

Questo piatto verrà gustato durante il corso di cucina ayurvedica 

https://m.facebook.com/events/923557281015496