Palak paneer Ayurvedic Style

Il Palak paneer è' un piatto della tradizione indiana a base di spinaci e formaggio . Io ho approntato una variante a questo piatto per due motivi : utilizzare una verdura di stagione e poterlo servire anche ai Vegani .

La componente ayurveda è' data dalla combinazione di più sapori , insieme alle spezie .E' un piatto ottimo per Vata e Kapha ma dosando bene le spezie anche per Pitta. È' molto gustoso, si può servire come aperitivo insieme a crudite ', oppure come secondo piatto insieme a cereali integrali . 

Ecco qui la preparazione:

Ingredienti:

Scarola

Tofu

Passata di pomodoro

Aglio

Cipolla 

Zenzero

Panna di soya

Curcuma

Garam Masala

Un pizzico di sale

Un pizzico di zucchero 

Olio

Preparazione:

Lessare la scarola e strizzarla. A parte tritare aglio, zenzero e cipolla . Scaldare un po' d'olio e insaporire i semi di senape e cumino, aggiungere il trito, un cucchiaino di curcuma , 2 cucchiai di passata e un pizzico di sale . Tritare la scarola insieme al trito insaporito affinché diventi una bella crema . Rimettere in padella con qualche cucchiaiata di panna di soya , garam Masala è un pizzico di zucchero. Guarnire con semi di sesamo.