Biscotti Polvere di Stelle

YI biscotti Polvere di Stelle sono una delicatezza per il palato e per lo spirito .Rigorosamente vegan e gluten free accompagnano feste , merende , colazioni , sono un gradito pensiero e rallegrano l'Animo. Li ho chiamati così perché leggeri e friabili al palato si sciolgono come Polvere .

Ingredienti :

200gr di farina di mais / riso

80gr di olio 

80gr di zucchero di canna

Un pizzico di sale

Mezza bustina di kremor tartaro 

Buccia di limone grattugiata 

Zenzero grattugiato 

Mezzo bicchiere di acqua in cui avete sciolto un cucchiaino di semi di lino 

Frutti rossi ( ammorbiditi in acqua )

Impastare tutti gli ingredienti e infornare a 180 per 15 minuti .

Pasta di mais con carciofi, ortica, curcuma & zenzero

Un bellissimo piatto depurativo , senza glutine e di stagione . 

I carciofi depurano le vie urinarie e il fegato , l'ortica disintossica e mantiene intatta la flora intestinale e combatte i parassiti . 

La pasta di mais è' leggera , digeribile e soprattutto gluten free. 

La curcuma è' antitumorale , cicatrizzante , disinfettante .

Insomma un pieno di bontà .

Preparazione :

Dosi per 6 persone :

300gr di pasta di mais

2 spicchi d'aglio

6 carciofi puliti e a piccoli spicchi

Sale q.b.

Due rametti d'ortica tagliuzzata

Curcuma fresca due piccoli tuberi

Un piccolo tubero di zenzero

Procedimento :

Tritate finemente curcuma, zenzero e aglio e insaporire in olio evo.

Aggiungere i carciofi e amalgamare. Aggiungere acqua q.b. Fino a cottura. Verso la fine aggiungere l'ortica . 

Cuocere la pasta e mantecare il tutto sul fuoco.

Buon appetito .

Crumble di nocciole e mele con nocciolata al cacao arancia & fiori di lavanda

Un fine pasto tutto da gustare , leggero , delicato , aromatico e tutto naturale .

È' una ricetta ideata dalla cucina dell'amore in stile 'tutto natura'.

Si può fare in due versioni : o mescolando le mele con la granella di nocciole ( il vero Crumble ) oppure creare una base con la granella e poi adagiarvi sopra le fette di mele . Io ho optato oggi per questa versione .

Ingredienti :

Nocciole ( in ammollo per 8 ore)

Mele

Sciroppo d'agave

Cacao crudo 

Arancia ( succo) 

Fiori di lavanda 

Procedimento :

Dopo aver tenuto in ammollo le nocciole frullarle con un frullatore .

Fare a fettine le mele e cospargerle con succo di limone 

A questo punto preparare la nocciolata . Ad  una parte delle nocciole frullate aggiungere succo d'acero , succo d'arancia fresco , cacao crudo e qualche fiore di lavanda essiccato .

Creare adesso il Crumble : 

Una base di nocciole , una fetta di mela è un po' di nocciolata . Potete farla a strati ma consiglio di non superare i due strati perché altrimenti non si riesce a mangiare .

Le dosi qui non  le ho indicate perché dipende da quante porzioni volete fare e soprattutto se vi piace la nocciolata più densa ( cioè con più nocciole e cacao ) o più liquida ( con più arancia ) . A voi la scelta !

Mousse di semi di girasole & pomodori secchi

Sarà la primavera appena nata , saranno le giornate piene di luce , o i fiorellini colorati ma nell'aria c'e' voglia di leggerezza , pulizia , freschezza .

Questo piatto delicato e leggero accompagna meravigliosamente crudite'ma anche crostini , o per chi non è' Vegano uova sode . È' una salsa crudista che si prepara con pochissimi ingredienti e tanta soddisfazione . Vediamo la preparazione :

2 manciate di semi di girasole ( reidratati per almeno 2/3 ore in acqua)

Olio evo

Sale 

Qualche pomodoro secco ( reidratato)

Frullare tutti gli ingredienti e servire fresco.

Aggiungere non solo per guarnire i fiori di tagete e di primula ... Arricchiranno il piatto di flavonoidi .

Plumcake senza glutine con verdure e agrumi

Il

Plumcake è' un piatto sfizioso ottimo come aperitivo , spuntino o secondo leggero . È' un'alternativa veloce se volete servire una merenda salata o un brunch domenicale . Qui di seguito una versione senza glutine con verdure di stagione noci e agrumi . 

Preparazione :

Saltare in padella delle verdurine di stagione senza aglio o cipolla .

Intanto amalgamare 250 gr di farina di riso con 160 gr di latte di riso , un pizzico di sale e pepe, 60 gr di olio, 2 uova( per i Vegani ometterle) e mescolare . Aggiungere poi le verdurine , scorza di limone e arancia grattugiate, lievito senza glutine e qualche gheriglio di noce.

Cuocere in forno a 180 gradi in uno stampo da plumcake per 25/30 minuti .

Servire tiepido. 

Guacamole Agrumato

Il guacamole agrumato è' una salsa di origine messicana molto nutriente . Qui una versione creativa speziata ottima come aperitivo o anche per accompagnare pietanze e secondi . L'ho arricchita con polvere di buccia d'arancia essiccata e the' rosso ( rooibos , cannella e zenzero). 

Preparazione : 

Frullare 2 avocado maturi 

Un cipollotto

Uno spicchio d'aglio 

Un pizzico di sale 

Succo di limone 

Scorza d'arancia grattugiata 

Un cucchiaino di rooibos

Un pizzico di paprika 

Si ottiene una crema di morbida consistenza che accompagnerà crudite ' o tortillas di mais. 

Buon appetito 

Crudo con gusto : polpette di rucola , mandorle e cocco

Il crudo e' un piatto ricco di vitamine , poco manipolato , gustoso ed anche creativo . Qui la cucina dell'Amore ha ideato un piatto fresco ma avvolgente , depurativo come marzo richiede . Basta avere mandorle , un po' di polpa di cocco e rucola selvatica . 

Preparazione :

Frullare insieme alla rucola una manciata di mandorle e qualche cucchiaiata di polpa di cocco .... Aggiustate di sale .

Formare delle polpettine da servire su radicchio marinato con olio limone e zenzero .... Aperitivo , spuntino o leggero secondo ! Una bontà !

ayurveda e cura della pelle

Usando erbe,fiori,oli essenziali e minerali che si trovano in natura i cosmetici ayurvedici portano la pelle al suo equilibrio perfetto. La pelle deve essere perfettamente pulita ,nutrita ed idratata.Un leggero scrub preparato semplicemente con farina di ceci,argilla e oli essenziali aiuterà' a rimuovere delicatamente le cellule morte dal viso.Un leggero massaggio a base di prodotti naturali aiuterà' a distendere i tratti del viso e del collo e donerà' alla pelle un aspetto più' pulito e curato.Conoscere la propria costituzione attraverso la pelle e' molto importante per rafforzare la bellezza naturale.

beautyla cucina dell'amore

Aromi Colori & Suoni

preparazione di spezie e aromi(foto web)

Il corpo è' formato da cinque elementi: aria, acqua, etere, fuoco e terra. La loro combinazione fa nascere i tre dosha principali riconosciuti dall'Ayurveda: Vata ( aria ed etere) Pitta( fuoco ed acqua) e Kapha( terra ed acqua ). L'uomo è' un corpo d'energia immerso nell'energia dell'universo.Il mondo esterno influenza il nostro essere non soltanto nelle grandi espressioni ma anche nei livelli più profondi e a volte non coscienti.Il movimento consapevole insieme al respiro mette in contatto la coscienza al corpo . L'alimentazione nella sua combinazione equilibrata risveglia i nostri sensi nel processo alchemico di degustazione , digestione e post digestione.I vari canali sensoriali di cui siamo dotati mettono in contatto gli impulsi che arrivano dall'esterno con i processi interni . Ogni Dosha ha un'affinità con uno o più sensi. Vata ( aria ed etere) ha una risonanza con suono e tatto. Pitta ( fuoco ed acqua ) ha un'affinità con la vista . Kapha ( terra ed acqua) ha un'affinità con il gusto e l'odorato. La sensitività a certe percezioni sensoriali è' il principio su cui si fonda l'uso delle terapie che impiegano gli aromi, colori, suoni e mantra . 

L'Ayurveda , scienza della vita , abbraccia tutti gli aspetti più profondi del nostro essere. Movimento , cibo, contatto, cura della pelle sono alcuni aspetti che l'Ayurveda tiene in considerazione per una vita più ricca e piena . 

https://www.facebook.com/events/1519276701710502/

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Ciambelline dolci vegan con Anice e Cannella

Le Ciambelline sono un dolce semplice e versatile , sono ottime come merenda , spuntino , fine pasto, colazione . Si mantengono per tanti giorni se conservate in un contenitore di vetro ermetico! Sono veloci da preparare , economiche, si preparano con i bambini e in 12 minuti in forno sono pronte. 

Ecco come si preparano :

Dosi per 30 Ciambelline :

400gr di farina integrale 

100gr di zucchero di canna

100gr di olio di cocco o di semi

Scorza grattugiata di limone

Semi di anice

Un cucchiaio di zucchero vanigliato

Un bicchiere di latte vegetale

Un pizzico di sale 

Cannella in polvere 

Mescolare tutti gli ingredienti in un robot , nel caso il composto fosse appiccicoso aggiungere un po' di farina . Lasciar riposare l'impasto per mezz'ora e formare delle Ciambelline . Infornare per 12 minuti in forno caldo a 180 gradi.

Buon appetito ! 

Riso Basmati alle Erbe & Fiori

Cereale di primaria importanza nella cultura orientale dona calma e fluidità . Cresce nell'acqua ed è' correlato alla luna e al lunedì . Qui è' preparato con aromi mediterranei e fiori in grado di 'riscaldare ' il corpo nella stagione invernale . Vediamo insieme : 

Ingredienti :

Riso basmati 

Olio Evo

Salvia

Rosmarino

Ortica

Maggiorana 

Melissa

Origano 

Fiori di calendula 

Preparazione :

Lessare il riso e salare leggermente . A parte preparare un trito di tutte le erbe ed insaporirli in olio . Condire il riso con il preparato e servire tiepido. 

Per gustare questo piatto ed altro ancora 

https://www.facebook.com/events/205511656461411/

I colori delle emozioni: Raw di zucca con fiori

Zucca e Carota Raw con pesto di mandorle , melissa, origano con fiori di lavanda.

I colori dei piatti ci comunicano emozioni , sentimenti , pensieri positivi , gioia, espansività ecc. Il colore arancione è' correlato al secondo chakra , il centro delle emozioni , del passato, del lasciare andare . È' un'incontro tra la forza del rosso e la vitalità del giallo . Qui ho preparato un piatto dedicato al fluire : carote e zucca crude mantengono integre le qualità di questi ortaggi dolci e delicato come l'animo femminile . Il pesto di mandorle con origano ( ricco di fenoli, vitamine e sali minerali ) Melissa ( anti spasmodica, limoncina, diuretica ) e lavanda ( calmante, lenitiva , rilassante ) è' un'ottimo condimento a questo piatto . Servito all'inizio del pasto dona freschezza ma anche appagamento e senso di sazietà .Vediamo la preparazione :

Utilizzare un affetta verdure e preparare un piatto di zucca e carote . A parte frullare mandorle Melissa essiccata e origano e qualche piccolo fiore di lavanda sale e aggiungere olio evo quanto basta .Condire gli spaghetti con quest'emulsione e guarnire con semi di sesamo .  Per assaporare questo piatto e saperne di più https://www.facebook.com/events/558242664340505/

LA CUCINA DELL'AMORE: Palak paneer Ayurvedic Style

LA CUCINA DELL'AMORE: Palak paneer Ayurvedic Style: Il Palak paneer è' un piatto della tradizione indiana a base di spinaci e formaggio . Io ho approntato una variante a questo piatto per ...

Palak paneer Ayurvedic Style

Il Palak paneer è' un piatto della tradizione indiana a base di spinaci e formaggio . Io ho approntato una variante a questo piatto per due motivi : utilizzare una verdura di stagione e poterlo servire anche ai Vegani .

La componente ayurveda è' data dalla combinazione di più sapori , insieme alle spezie .E' un piatto ottimo per Vata e Kapha ma dosando bene le spezie anche per Pitta. È' molto gustoso, si può servire come aperitivo insieme a crudite ', oppure come secondo piatto insieme a cereali integrali . 

Ecco qui la preparazione:

Ingredienti:

Scarola

Tofu

Passata di pomodoro

Aglio

Cipolla 

Zenzero

Panna di soya

Curcuma

Garam Masala

Un pizzico di sale

Un pizzico di zucchero 

Olio

Preparazione:

Lessare la scarola e strizzarla. A parte tritare aglio, zenzero e cipolla . Scaldare un po' d'olio e insaporire i semi di senape e cumino, aggiungere il trito, un cucchiaino di curcuma , 2 cucchiai di passata e un pizzico di sale . Tritare la scarola insieme al trito insaporito affinché diventi una bella crema . Rimettere in padella con qualche cucchiaiata di panna di soya , garam Masala è un pizzico di zucchero. Guarnire con semi di sesamo. 

Le gloriose proprietà dell'Alloro

Caro ad Apollo simbolo di Pace , Gloria e protezione l'alloro è' una pianta ricca di oli essenziali . Ha proprietà antisettiche , antiossidanti e digestive.Le foglie fresche raccolte in inverno e sminuzzate sono ottime per preparare un infuso che nei giorni post festivi aiuta la digestione , elimina gas intestinali e tonifica l'apparato digerente .Essiccando le foglie si può preparare un macerato oleoso utilizzabile per dei massaggi in caso di dolori articolari e reumatismi . 

La Befana al naturale : Dolcetti di sesamo e Lino al cocco

I semi sono elementi preziosi nell'alimentazione naturale . I semi di sesamo sono ricchi di calcio, fosforo , magnesio e ferro, contengono acidi oleici in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. I semi di lino sono ricchi di omega 3 noti per le loro proprietà antinfiammatorie , la salvaguardia delle ossa e tengono sotto controllo l'ipertensione . La Befana creativa ha portato un dolce semplice e gustoso ma ricco di preziosi nutrienti : dolcetti di sesamo e Lino con cocco.

Ho triturato con un piccolo robot da cucina i semi di sesamo e Lino ed aggiunto un po' di germe di grano , amalgamato con del malto d'orzo fino ad avere una consistenza abbastanza solida . Ho creato delle palline che ho impanato nelle scaglie di cocco. Ottimo come colazione, spuntino o fine pasto leggero . 

Ingredienti per 14 dolcetti circa:

2 cucchiai di semi di sesamo

2 cucchiai di semi di lino

2 cucchiai di germe di grano

1 cucchiaio di malto d'orzo

Cocco grattugiato secco in scaglie a piacere

Questo dolce verrà servito durante il corso di cucina ayurvedica il prossimo 11 gennaio https://www.facebook.com/events/923557281015496/

LA CUCINA DELL'AMORE: Cavolfiore alla Guajarati

LA CUCINA DELL'AMORE: Cavolfiore alla Guajarati: UUn piatto della cucina ayurvedica ricco di preziose sostanze antitumorali grazie al cavolo bianco . Si realizza in pochi minuti dato che è&...

Cavolfiore alla Guajarati

UUn piatto della cucina ayurvedica ricco di preziose sostanze antitumorali grazie al cavolo bianco . Si realizza in pochi minuti dato che è' semi cotto quindi mantiene intatte tutte le sue sostanze . Gli ingredienti principali sono il cavolo e naturalmente le spezie . 

Tritare il cavolo con un minipimer. A parte scaldare un cucchiaio d'olio con semi di cumino . Aggiungere il cavolo , un pizzico di sale e un cucchiaino di curcuma . Coprire e stufare per 5 minuti . Aggiungere a questo punto 3/4 di tazza d'acqua , un cucchiaino di curry dolce e un cucchiaino di coriandolo secco. Stufare altri 5 minuti e servire caldo .La combinazione di spezie e' equilibrata in quanto coriandolo e cumino rinfrescano ed aiutano a dissipare i gas intestinali mentre il curry dona al piatto un profumo esotico ma anche il sapore pungente . 

Questo piatto si serve con riso bianco . 

Vediamo le dosi per 4/5 persone :

5 tazze di cavolfiore tritato

3/4 di tazza d'acqua

Un cucchiaino di curcuma 

Qualche seme di cumino 

Un cucchiaio d'olio di sesamo 

Un cucchiaino di coriandolo secco

Un cucchiaino di curry dolce

Un pizzico di sale 

Semi di sesamo per guarnire .

Questo piatto verrà gustato durante il corso di cucina ayurvedica 

https://m.facebook.com/events/923557281015496